पोषण और कार्यात्मक विशेषताएं:

1. उच्च पोषण मूल्य: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, लेसिथिन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर; मस्तिष्क स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ावा देने जैसे पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है।

2. प्रबल पायसीकरण: उच्च लेसिथिन सामग्री पानी और तेल को प्रभावी ढंग से बांधती है; आमतौर पर भोजन की बनावट और स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

3. प्रसंस्करण गुण: उत्कृष्ट जेलिंग, फोमिंग और जल-धारण क्षमता प्रदर्शित करता है; एक उत्कृष्ट प्राकृतिक खाद्य योज्य के रूप में कार्य करता है।

प्रमुख अनुप्रयोग क्षेत्र:

1. बेक्ड सामान: कुकीज़, केक और ब्रेड में रंग और कुरकुरापन बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

2. ठंडे खाद्य पदार्थ और मसाले: आइसक्रीम, मेयोनेज़, मसालों और मिठाइयों के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

3. स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ: इसमें लेसिथिन की उच्च मात्रा होने के कारण इसका उपयोग पोषण पूरक के रूप में और औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

1. स्वरूप: एकसमान हल्का पीला पाउडर या आसानी से टूट जाने वाले गुच्छे; दुर्गंध और अशुद्धियों से मुक्त।

2. पुनर्जलीकरण: गर्म पानी में तेजी से घुल जाता है; अच्छी घुलनशीलता प्रदर्शित करता है।