हाई-जेलिंग और हाई-फोमिंग एग व्हाइट पाउडर के बीच अंतर:

हाई-जेलिंग और हाई-फोमिंग एग व्हाइट पाउडर के बीच मुख्य अंतर उनके मूल कार्यों, प्रसंस्करण विधियों और अनुप्रयोग परिदृश्यों में निहित हैं: हाई-जेलिंग प्रकार जेलेशन और लोच पर जोर देता है, जबकि हाई-फोमिंग प्रकार फोमिंग और स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करता है।

1. मांस और सुरिमी उत्पाद: हैम, प्रोसेस्ड सॉसेज और फिश बॉल में मजबूती बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

2. बेकरी और पास्ता उत्पाद: नूडल्स और पेस्ट्री के लिए गुणवत्ता सुधारक के रूप में कार्य करता है।

3. कन्फेक्शनरी: इसका उपयोग गूमी या फिलिंग में किया जाता है जिसके लिए विशिष्ट जेल जैसी संरचनाओं की आवश्यकता होती है।