1. स्वरूप और रंग: हल्का पीला या पीला, एकसमान रंग का; ढीले पाउडर या आसानी से चूर्णित होने वाले ढेलों के रूप में मौजूद, दृश्यमान बाहरी अशुद्धियों से मुक्त।

2. सुगंध और स्वाद: इसमें अंडे के पाउडर की प्राकृतिक सुगंध होती है; यह किसी भी प्रकार की दुर्गंध या बासीपन से मुक्त होता है। पुनर्गठन अनुपात: आमतौर पर, 1 भाग अंडे के पाउडर को 3.25 भाग पानी में मिलाने पर 4.25 भाग तरल अंडा प्राप्त होता है।

3. प्रबल पायसीकरण: लेसिथिन से भरपूर, जो पानी और तेल के प्रभावी मिश्रण को सक्षम बनाता है; आमतौर पर आइसक्रीम, मेयोनेज़ और बेक्ड सामान की बनावट को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

4. झाग और गाढ़ापन गुण: उत्कृष्ट झाग और गर्मी से गाढ़ापन लाने की क्षमता बरकरार रखता है; केक, कुकीज़, नूडल्स और मीटबॉल के लिए घोल बनाने के लिए उपयुक्त है।

5. सुविधाजनक भंडारण और परिवहन: ताजे अंडों की तुलना में, साबुत अंडे का पाउडर कॉम्पैक्ट होता है, इसे लंबे समय तक स्टोर और ट्रांसपोर्ट करना आसान होता है, और टूटने का खतरा कम होता है।