ऊष्मा प्रतिरोधी अंडे की जर्दी के पाउडर और सामान्य अंडे की जर्दी के पाउडर के बीच अंतर:

ऊष्मा-प्रतिरोधी अंडे की जर्दी के पाउडर और सामान्य अंडे की जर्दी के पाउडर के बीच मुख्य अंतर उनकी ऊष्मा प्रतिरोधकता, प्रसंस्करण विधियों और उपयोग के परिदृश्यों में निहित हैं। सामान्य अंडे की जर्दी का पाउडर उच्च तापमान पर प्रोटीन के विकृतीकरण, गुच्छे बनने या स्वाद में कमी के प्रति संवेदनशील होता है, जबकि ऊष्मा-प्रतिरोधी अंडे की जर्दी के पाउडर को विशेष प्रसंस्करण से गुज़ारा जाता है जिससे यह उच्च तापमान पर भी काम कर सकता है।